A produción de alimentos ten unha pegada de carbono que provén do uso de terreo e das emisións de gases de efecto invernadoiro, principalmente. Un 22 % destes alimentos termina no lixo, e con eles todos os recursos utilizados no proceso.

Nos últimos tempos, oímos falar da importancia que a nosa dieta ten no cambio climático. Segundo este estudo, a contribución ao cambio climático da dieta nos fogares é ao redor dun 19 %. O transporte e a enerxía supoñen o 39%.

Durante a COP25 púxose de manifesto a importancia dos avances tecnolóxicos para reducir as emisións. A moderación do consumo e a redución do desperdicio alimentario son tamén puntos fundamentais.

 

O inventario de gases de efecto invernadoiro en España sinala á agricultura como responsable do 11,6 % das emisións.

A gandería supón un 9%, sendo as emisións de metano da dixestión dos ruminantes o factor principal. Os sensores en granxa, o manexo de cultivos, a alimentación do gando ou a xenética poden contribuír a unha agricultura e gandería máis eficiente.

Desde a investigación trabállase para que a agricultura e a gandería sexan máis produtivas, eficientes e con menores emisións de gases de efecto invernadoiro.

Por exemplo, o proxecto  METALGEN investiga estratexias xenómicas e de nutrición para que o gando deixe unha menor pegada de carbono.

Este informe da  FAO analiza o desperdicio alimentario e o seu impacto ambiental en función da orixe dos alimentos (vexetal ou animal).

A produción mundial de alimentos de orixe vexetal é duns 4 800 millóns de toneladas, principalmente cereais, seguidos de verduras, hortalizas e  tubérculos. En comparación, a produción de alimentos de orixe animal rolda os 1 000 millóns de toneladas, que supoñen entre o 17 e o 18 % da produción total de alimentos no mundo.

O estudo da Organización das Nacións Unidas para a Alimentación e a Agricultura  FAO pon de manifesto que no mundo desperdícianse 1.100 millóns de toneladas de alimentos vexetais (un 19 % do total). A maior parte deste desperdicio ocorre durante a produción e nos fogares a partes iguais.

Produción de alimentos e emisións asociadas segundo a súa orixe vexetal ou animal. Óscar González-Recio, a partir de datos da  FAO,  Author  provided

 

O desperdicio alimentario supón un uso  subóptimo de recursos cuxa produción conleva unha pegada hídrica, un aumento da terra  cultivable e unha emisión de gases de efecto invernadoiro.

O informe da  FAO revela que os cereais é o tipo de cultivo que maior pegada hídrica supón, un 51 % da pegada de augas útiles ou augas azuis en agricultura e gandería, seguidos das froitas. A carne supón menos dun 10 % do total da pegada de augas azuis da agricultura.

Os desperdicios vexetais supoñen un 16 % do total de gases de efecto invernadoiro provenientes da agricultura, mentres que os produtos de orixe animal supoñen o 7 %. Entre os desperdicios que máis contribúen a aumentar as emisións de gases de efecto invernadoiro están as verduras e hortalizas (7 %), a carne (6 %) e os cereais (5 %).

O uso de terra  arable é similar nos produtos de orixe vexetal e animal. Entre eles, os cereais, a carne e o leite son os que maiores superficie  cultivable ocupan. Unha redución total do desperdicio dos alimentos supoñería reducir un 23 % as emisións totais de gases de efecto invernadoiro provenientes da agricultura e a gandería.

O Ministerio de Agricultura e Pesca, Alimentación e Medio Ambiente propón un plan estratéxico para unha produción e consumos responsables.

Os cidadáns podemos seguir algúns dos consellos que suxire a  FAO:

Reducir o desperdicio de comida non salvará o planeta, pero axuda a diminuír as emisións de gases de efecto invernadoiro e contribúe a unha agricultura e gandería máis sostibles.